Home-made French Fries

Mitos French Fries

Proses Pembuatan French Fries McDonald

• French Fries yang siap digoreng merupakan kentang yang sudah diiris memanjang dengan bumbu “rahasia” dan dibekukan. Dengan dibekukan, kualitas rasa akan lebih terjaga dan lebih mudah dikirim ke luar negeri.
   
• Kentang yang dibekukan bukanlah kentang mentah. Namun, kentang tersebut sebelumnya sudah digoreng setengah matang. Inilah rahasia crispy dari kentang goreng dimana dengan digoreng setengah matang, kulit terluar kentang akan lebih crispy setelah dibekukan.
  
• Pada tahap sebelumnya, kentang masih pada proses mentah tapi sudah dipotong. Pada proses inilah kentang benar-benar mentah dan diberi “bumbu” rahasia. Bumbu kentang goreng tersebut adalah :
  • Dextrose/Gula alami = Memberi warna emas pada kentang goreng dan juga sedikit rasa.
  • Sodium Acid Phyrophosphate = Menjaga kondisi kentang agar selalu terlihat segat dengan warna emasnya.
    
  Itulah “bumbu” rahasia dari French Fries McDonald. Dengan kedua bumbu tersebut, maka kondisi French Fries akan terjaga meskipun dibekukan. Selain itu rasanya juga akan selalu “sama” dimanapun anda mendapatkannya.
  
• Pada tahap ini, kentang masih berbentuk asli namun kulit sudah dikupas. Inilah rahasia bentuk French Fries yang bisa rapi dan cantik. McDonald memilih Meriam Potato Cutting. Pada ujung meriam terdapat pisau khusus yang persisi. Kemudian kentang akan ditembakkan ke meriam tersebut dengan air tekanan tinggi. Kecepatannya mencapai 90-110 km/h. Alhasil kentang akan teriris sempurna dengan bentuk memanjang.
  
• Dan pada tahap awalnya adalah kentang-kentang tersebut diambil dari lahan. Beberapa diantaranya merupakan kentang yang ditanam sendiri oleh McDonald dimana kini sudah mempunyai perkebunan kentang sendiri.